布拉肠粉摆摊汤汁配方(广东布拉肠粉酱汁配方地摊)

布拉肠粉摆摊汤汁配方(广东布拉肠粉酱汁配方地摊)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 04:35:32

布拉肠粉摆摊汤汁配方

材料 主料:鲜贝肉100g,鲜橙汁30g,奶油10g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鱼高汤适量 调料:罗勒1g,盐2g,胡椒粉0.3g,糖0.5g 做法 1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用

2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味,加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后,熟鲜贝肉放入盘中即可

1、准备材料:生抽2-3勺,水适量油适量,干香菇4-5个,淀粉1勺,蚝油1勺,蒜适量。

2、蒜切末,放入锅中,注意哦,要小火,大火会焦。

3、用锅铲轻轻翻炒,吵到蒜末微微泛黄,就是一点点焦的状态。

4、干香菇提前泡发,切末,和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇,所以这一步很重要,用干香菇更香)

5、加生抽。2-3勺。

6、再加入耗油,更浓稠。

7、淀粉加水搅匀。

8、调好的淀粉倒入锅中,一边倒一边搅拌。

9、加水入锅,盖锅盖小火熬煮,让蒜香香菇入味。

10、待水分煮的差不多,汤汁略粘稠,就完成了。

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