长治茶面做法（河南炒茶面的制作方法）

小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。

茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

玉米4千克、黄小米0.5千克、黄豆0.25千克、小麦 0.25千克；辅料:花椒20克、姜片30克、薄荷叶5克、惊蛰10克。

将玉米、黄小米、黄豆、小麦及辅料放进铁铛文火炒7、8成熟，出锅冷却，上石磨碾反复碾压成细粉末，过筛罗筛成细面，做好的茶面装袋储存到干燥地方。