炒鱼腐是一道家常菜，口感独特，味道十分鲜美。以下是炒鱼腐的家常做法：
材料：
鱼腐200克、鱼肉适量、青红椒各适量、蒜末适量、葱末适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 将鱼腐切成长方形的厚片，鱼肉切成小块备用；青红椒去蒂去籽切条，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，油温8成热时，放入鱼片煎至金黄色。用平铲把鱼腐挑起，照样煎另外一面至金黄色捞出控油备用。
3. 倒入适量的油，油温热时加入蒜末、葱末、姜末爆炒出香味，放入鱼肉煸炒至变色。
4. 加入青红椒炒至变色，放入煎好的鱼腐，加入少量盐翻炒几下。再加入半碗水，调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的鸡精提味，并用水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧：
1. 煎鱼腐的时候要煎至表面金黄色，这样炒出来的鱼腐口感更佳。
2. 炒鱼腐要翻炒均匀，以免粘锅或糊底。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
主料: 鱼腐。 辅料:尖椒,橙子皮,干辣椒,绍酒,糖,鸡粉。 做法步骤如下:
1.
把鱼腐每粒一开二,热油爆炒片刻上碟。
2.
尖椒去核切块,橙皮切丝、辣椒干切丝飞水备用。
3.
锅中放油烧热,把尖椒炒至七成熟后倒入鱼腐翻炒,再倒入橙皮丝、辣椒丝、绍酒、糖、鸡粉翻炒均匀,最后打芡即可。
