虾仁素饺子馅做法
原料：包菜、西葫芦、胡萝卜、粉丝、黑木耳、虾仁、饺子皮、葱末、姜末、酱油、香油、五香粉。
步骤：将包包菜，胡萝卜，西葫芦，粉丝，木耳，虾仁剁切成小丁。加入葱姜沫。加入五香粉，用热油泼入五香粉和葱姜沫中，将香味激发出来。加入生抽。加入味极鲜。淋入香油。将饺子馅搅拌好后备用。
面粉倒进大盆里，加少许盐，加盐是为了增加面粉的劲道，使饺子吃起来口感更好。发面用温水，而饺子皮则要用凉水即可，一点点地加入凉水，搅拌成絮状。常说软面饺子硬面汤，饺子皮的面要和得软一些，这样更容易擀皮和包馅。先揉成一个简单的面团，盖上湿布醒15分钟，再揉成一个光滑的面团，接着再醒15分钟，再继续揉，可重复揉面3次，最后盖上湿布醒1小时左右。
重复揉面醒面，可增加面粉的劲道和韧性，煮的时候才不容易破皮，口感也会更好。面醒好之后再继续揉一会，然后搓成长条，切成同等大小的小剂子。用手掌把剂子按扁，擀成中间稍厚，擀好的饺子皮将馅包入，水开后下如饺子煮熟就可捞出食用。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
