做豆酱三斤下多少盐（自制大酱一斤豆多少水多少盐）

盐按三斤豆子放一斤盐，最好是大粒盐。制大酱主要原料为大豆、面粉、食盐和水。原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象；制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质现象；食盐要求颜色洁白，氯化物含量高；用水要符合国家饮用水卫生标准。

做3斤大酱需要0.75斤盐，1.5升水

水量平过豆子即可。煮豆时，将豆粒平铺在塑料布上，温暖、弱光下自然发酵或接种酱曲，约7-10天后，豆粒上密生1-2cm长黄白色菌丝，磨碎入缸，加西瓜汁和盐，每天搅拌，约一月后即可食用。