一、成分不同
黄酱主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素,比如钙、磷、铁等元素组成的,是很有营养的一种食材;
黄豆酱是经过黄豆的原料发酵而成,黄豆酱呈粘稠状态的调味品,是中国菜的主要调料。
二、颜色不同
黄酱颜色呈现红黄色;
黄豆酱颜色呈棕褐色。
三、口感不同
黄酱有浓郁的酱香和酯香。黄酱多以固体的形状存在,掰断后内红而且质地结实;
黄豆酱鲜甜可口,粘度适中,鲜艳并且有光泽。
一、成分不同
黄酱主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素,比如钙、磷、铁等元素组成的,是很有营养的一种食材;
黄豆酱是经过黄豆的原料发酵而成,黄豆酱呈粘稠状态的调味品,是中国菜的主要调料。
二、颜色不同
黄酱颜色呈现红黄色;
黄豆酱颜色呈棕褐色。
三、口感不同
黄酱有浓郁的酱香和酯香。黄酱多以固体的形状存在,掰断后内红而且质地结实;
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