1、温度过低或过高
在进行面包发酵时，一定要保证温度适宜。一般来说，面包发酵最适宜的温度是25℃-30℃之间。如果温度过低，酵母菌的活动会受到影响，导致发酵不充分；如果温度过高，酵母菌容易死亡，同样会影响发酵效果。
2、酵母菌质量不好
酵母菌是发酵的主要驱动力，如果酵母菌质量不好或者受到污染，很容易导致发酵不起来。此时，需要重新购买新鲜的酵母菌，并按照正确的方法进行储存和使用。
3、发酵时间不足
面包发酵不充分，往往是因为发酵时间太短。发酵时间受到许多因素的影响，包括温度、湿度、面团质量等。需要注意的是，发酵时间过长也会导致发酵不均匀、面团塌陷等问题。
4、面团质量差
面团质量对于成功发酵至关重要。如果面团中盐分过多、水分过少、添加量不当等，都会影响发酵效果。为了确保面团质量，需要选择优质的面粉并按照正确的比例添加其他材料。
5、缺乏氧气
在面包发酵的过程中，酵母菌需要氧气来生长繁殖。如果通风不良或者所在环境氧气含量不足，都会导致发酵不良。因此，发酵时需要注意通风并保持充足的氧气供应。
6、其他因素
除了以上原因，还有一些其他因素可能会影响面包发酵效果，如环境湿度、面粉品质、使用的厨具是否干净等。因此，在制作面包时，需要全方位考虑并排除可能的影响因素。
1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。
总重500克，每个150克，可做4个
