正宗东北蒜茄子腌制方法(东北酱油蒜茄子的腌制方法)

正宗东北蒜茄子腌制方法(东北酱油蒜茄子的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 10:29:55

正宗东北蒜茄子腌制方法

东北蒜茄子腌制方法如下:

食材:

茄子20斤、大蒜2斤、食盐适量、朝族豆瓣酱适量。

做法:

茄子去蒂洗净,切成适合的长条。

大蒜加盐捣成蒜泥,朝族豆瓣酱捣碎。

将蒜泥和豆瓣酱充分搅拌均匀,涂抹在茄子上,每根茄子都要涂均匀。

装进保鲜盒,放置阴凉处,24小时后即可食用。

小贴士:

一定要选用绿茄子,口感和色泽更好。

大蒜的用量要够,味道才更好。

食盐的用量可以根据个人口味调整,但要足够,才能保证发酵正常。

朝族豆瓣酱是东北特色调料,没有可以用东北大酱或者其它酱料代替。

茄子

2500g

大蒜

6头

香菜

适量

适量

味精

适量

收起

方法/步骤分步阅读

1/11

将茄子去蒂洗净。

2/11

上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。

3/11

大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剝掉,而且还能去些辛辣。

4/11

香菜洗净,沥水待用。

5/11

香菜与蒜瓣切成碎沫。

6/11

将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。

7/11

茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫。

8/11

取一溶器,最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

9/11

最上面一层多一点盐。

10/11

茄子摆好,盖上盖子。放入冰箱保鲜层,5~7天就可以吃啦~~

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