东北蒜茄子腌制方法如下：
食材：
茄子20斤、大蒜2斤、食盐适量、朝族豆瓣酱适量。
做法：
茄子去蒂洗净，切成适合的长条。
大蒜加盐捣成蒜泥，朝族豆瓣酱捣碎。
将蒜泥和豆瓣酱充分搅拌均匀，涂抹在茄子上，每根茄子都要涂均匀。
装进保鲜盒，放置阴凉处，24小时后即可食用。
小贴士：
一定要选用绿茄子，口感和色泽更好。
大蒜的用量要够，味道才更好。
食盐的用量可以根据个人口味调整，但要足够，才能保证发酵正常。
朝族豆瓣酱是东北特色调料，没有可以用东北大酱或者其它酱料代替。
茄子
2500g
大蒜
6头
香菜
适量
盐
适量
味精
适量
收起
方法/步骤分步阅读
1/11
将茄子去蒂洗净。
2/11
上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
3/11
大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。
4/11
香菜洗净，沥水待用。
5/11
香菜与蒜瓣切成碎沫。
6/11
将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
7/11
茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
8/11
取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
9/11
最上面一层多一点盐。
10/11
茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
