主料
肉皮300克
黄豆100克
辅料
大料3个
桂皮1块
香叶2片
陈皮2克
老抽5克
生抽20克
糖3克
盐适量
葱适量
姜适量
黄豆肉皮冻的做法步骤
1.准备好所有食材。
2.黄豆用清水浸泡3-5个小时。
3.把黄豆泡发备用。
4.肉皮洗净用开水煮上2分钟。
5.把肉皮上的油脂去除干净备用。
6.肉皮切成小丁。
7.汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
8.大火煮上5分钟出香。
9.然后倒入肉皮。
10.加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
11.然后把调味料全部捞出不要。
12.再倒入黄豆。
13.加入生抽。
14.加入老抽。
15.再加适量的糖。
16.加盖继续中火煮至。
17.黄豆面软加入盐。
18.加入鸡精调味。
19.然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
20.室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。
其中用到的食材大至有:黄豆,猪皮 配料:八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,料酒,盐 。
1、首先将黄豆用水泡上，猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉，锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮。
2、将猪皮煮开后捞出放凉.放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂.刮好的肉皮切切条状.锅内放清水将切好的肉皮条放入。
3、将入料酒继续煮开，煮好的肉皮捞出，将肉皮条用剪刀剪成小丁，锅内放水后将肉皮丁放入，加入泡好的黄豆一起煮。
4、将食材煮开后放少许食盐和料姜，关小火继续煮，煮半小时后用勺搅动下防止粘锅，煮至汤汁差不多收干后关火，将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可…
