材用料：猪肉皮1000g，花生150g，黄豆150g，藕500g，大葱适量，姜10克，八角2个，桂皮1小块，老抽100ml，盐适量，十三香1小汤匙，五香疙瘩肉一包
方法：
1，肉皮凉水下过，大火煮沸后转小火，煮至肉皮变色透明，用筷子插入容易就表示软度已适合切配。 切成3-4cm长度小条，备用。
2，五香疙瘩肉，凉水泡洗2个小时左右，切小块备用。
3，黄豆前一晚冷水泡发，洗净备用。
4，花生前一晚泡发，期间更换三到死 四次清水，也可将花生皮去除，依个人口味和喜好即可。
5，藕，洗净去皮，切成4cm见方的小块，备用。
6，取一能够装入所有食材的不锈钢锅，放入切好的肉皮，加入没过肉皮10cm以上的水，放入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮沸，转中火5分钟，依次加入黄豆、五香疙瘩肉、花生，这三样食材加入依次间隔5分钟，调入老抽、十三香、盐，再煮至15分钟，搅拌一下关注水量是否过少，始终保持水量可以没过所有食材，最后加入藕丁，再煮5分钟即可出锅； 冬季放置背阳露台自然冷却4-5小时，即可成冻；或关火2小时冷却后放入冰箱冷藏均可
皮冻在北方可是家常必备的，南方很少人做这来吃，小时候家里偶尔会买些猪皮来炖花生，味道也很好。我儿子也很喜欢吃猪皮，每次吃肉都特意找带皮的吃。我这次做的皮冻添加了花生和黄豆，吃起来无论是口感或味道都比纯皮冻要好很多，营养也更丰富哦。
用料
猪皮
1斤
花生
100克
黄豆
100克
生姜
8片
大葱白
3段
八角
2颗
花椒
20粒
沙姜
1颗
料酒
适量
生抽
适量
白醋
1匙羹
白糖
1匙羹
盐
适量
清水
1:2.5
爽口花生黄豆皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮用温水洗干净，洗的时候用刀刮一刮猪皮表面，放入锅中加入清水、1颗八角、3片生姜、10左右花椒和适量料酒。
步骤 2
大火烧开转中小火煮10分钟，煮过的猪皮比较好处理猪毛和肥油。
步骤 3
用眉夹将猪毛拔干净，用刀将猪皮内侧的猪油刮掉，再刮一刮猪皮表面。猪毛和猪油一定要处理的很干净，猪油没处理干净的话做出来的皮冻表面会有一层油。
步骤 4
猪皮切成细条状，再用温水清洗干净，因为我切的时候还会发现有些猪毛要处理。
步骤 5
将切好的猪皮放入电压力锅内，加入温水(猪皮和清水的比例1:2.5左右，如果是用普通的锅来煮可以多加水)，将1颗八角、10粒左右花椒、1粒沙姜、3段大葱白、5片生姜用汤料包装好放进去，加入适量料酒和1匙羹白醋。电压力锅扭到煮饭的位置（大概10分钟）开炖。
步骤 6
等第一轮炖好可以开盖了，将料包捞出，放入事先泡好的花生和黄豆，花生和黄豆最好提前几小时泡软，我没提前泡，是用清水煮一会煮到有些软就洗干净备用的。和浸泡的效果一样。
步骤 7
花生、黄豆和猪皮一起再扭到煮饭的位置炖，花生和黄豆不能煮太烂，太烂了口感不好。 可以开盖了看看汤够不够浓稠，如果不是浓稠的话，可以倒出普通锅开中大火边搅动边煮，煮至感觉汤浓稠即可。
步骤 8
调入生抽、盐和糖，自己尝尝咸淡哦。
步骤 9
晾凉些就可以分装去方型的碗里。
步骤 10
然后放到冰箱冷藏两到三小时即成了。
步骤 11
切片，我切约0.5cm的厚度。
步骤 12
蘸酱用蒜蓉、生抽、陈醋和香油调（我还加了姜丝），喜欢辣的就加辣椒。
