所需食材：
- 青辣椒 500 克
- 大蒜 5 瓣
- 姜块 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 食用油适量
步骤：
1. 青辣椒洗净，晾干水分，切成段状（长度根据个人喜好）。
2. 大蒜和姜块切成细末备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，将蒜末和姜末放入炒香。
4. 加入切好的青辣椒，继续翻炒，使辣椒变得有些焦黄。
5. 加入生抽和盐，翻炒均匀，使调味料充分均匀地附着在辣椒上。
6. 继续小火翻炒几分钟，直到辣椒的颜色变深，变得稍微焦香。
7. 关火，等辣椒冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
温馨提示：贵州柴火辣椒的特色在于其独特的烟熏口感，如果你想要更加烟熏的味道，可以在炒制辣椒时加入适量的柴火灰，或者选择使用木炭火或木炭烤制。另外，辣椒在炒制过程中会释放辣椒素，如果不喜辣，可以尝试将辣椒刮去籽再进行制作。
第1步:选择红色干辣椒,皮薄、籽多的那种。我们更喜欢吃那种看上去皱巴巴的红辣椒,个头与成人小拇指差不多。
第2步:温火翻炒,这一步是关键。将干海椒放在大铁锅里(我们做饭是用大铁锅的)温火慢炒。火要小,翻炒要均匀,一般要20来分钟,锅里有1/3的红辣椒被炒至焦黑即可。
第3步:充分冷却,炒好的干海海椒是不能直接舂的,需要舀出来,放在通风的地方,让它充分地冷却。
