梅菜五花肉的家常做法(梅菜五花肉的正宗做法视频)

梅菜五花肉的家常做法(梅菜五花肉的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 16:16:58

梅菜五花肉的家常做法

首先将梅菜泡在清水中,浸泡出表面的泥沙,然后沥干水分。

将五花肉切片放在锅内,煸出油脂后加入梅菜,将梅菜菜叶边炒至微卷状态少量的白糖放入,加入适量的清水炖煮十分钟就可以吃

用料 :

五花肉500g,梅干菜100g

做法:

1:五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段,大火煮沸转中火煮30分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

2:100g梅干菜冷水浸泡45分钟,拧干备用。

3:取一盘子,倒入2勺老抽,放入煮好的五花肉,均匀抹上老抽,用针或牙签在五花肉皮上扎小孔。

4:五花肉皮朝下,静置10分钟后,将肉皮的一面朝上放,晾干肉皮表面的老抽。

5:起小火,锅中倒入油,五花肉皮朝下放入,加盖小火慢煎3分钟。

6:盛出煎好的五花肉,趁热切片,底油留用。

7:碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒,1勺糖和1勺白胡椒粉,调匀成酱汁,刷在五花肉表面及每层切面。

8:用底油爆香少许姜丝,放入拧干的梅干菜翻炒均匀,倒入剩余的酱汁,大火略微收汁即可。

9:将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中,再将炒好的梅干菜铺在五花肉上,与碗口齐平,按压紧实。

10:待蒸锅水煮沸时,放入蒸锅,中小火蒸1个半小时取出,将碗中多余的汤汁倒入炒锅中,小火煮沸,加入少许淀粉水勾芡,待用。

11:取一盘,盖在碗上,一同快速翻转,倒扣于盘中,取下碗,淋上勾芡好的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成!

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