虾仁锅贴怎么做(商业虾仁锅贴正宗做法)

虾仁锅贴怎么做(商业虾仁锅贴正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 16:35:25

虾仁锅贴怎么做

食材:

虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水

做法:

1、腌制虾仁:

虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅:

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴:

饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴:

平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。

天津人最爱吃虾仁锅贴,几乎家家会做。

具体做法是:

一、和面

将中、低筋面粉用温水和柔和了,醒面。

二、备馅

1、将西胡去皮、洗净,擦成丝,再切几刀,挤掉水份备用。

2、将虾洗净去壳、挑净肠线,切成小丁备用。

3、炒两个鸡蛋,炒成鸡蛋碎。

4、切一棵大葱和一些姜末。

5、用香油、生抽、盐、味精、胡椒粉调制肉馅。

6、把备用的西湖,鸡蛋碎,虾仁,大葱,姜末全部放入调的肉馅中,搅拌均匀。

三、包锅贴

锅贴一般比煮饺子个大,皮薄,馅多。

三、烙制

饼铛烧热,底部刷油,放入包好的锅贴,淋上适量水,盖锅盖,待水收干,锅贴底部见金黄色的痂,美味的虾仁锅贴做好了。

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