卤汁小黄鱼的做法（糟卤小黄鱼正宗做法）

1.小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

2.适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋

3.鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用

4.小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊

5.热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

6.葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎

7.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

8.放入泡豇豆，泡椒炒香

9.放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香

10.调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

11.放入炸好的小黄鱼；小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火

步骤 1

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小黄鱼洗净，除去内脏，鱼鳃，控干水份

步骤 2

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锅内多放点油，油热后将鱼放入

步骤 3

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炸至两面金黄，出锅备用

步骤 4

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将凉透的小黄鱼码放进容器

步骤 5

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加入糟卤

步骤 6

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淹没小黄鱼

步骤 7

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密封，放入冰箱

步骤 8

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一小时后，可以开动啦????