主料：
藕一节、青红辣椒适量
辅料：
盐2克 ，白糖5克， 镇江香醋5毫升， 香油适量 ，大蒜适量， 辣椒油适量， 生抽适量
步骤1
备料
步骤2
藕去皮洗干净备用
步骤3
锅放适量清水烧开，放入藕煮翻滚，中火煮至8分钟左右
步骤4
大蒜去皮切碎备用
步骤5
藕煮熟，捞出放冷水浸泡备用
步骤6
藕沥干水分，放入盐，糖，醋，生抽，辣椒油，香油，蒜末
步骤7
拌匀即可装盘食用
莲藕500克 白糖400克
1.新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。
2.莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3.锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
4.焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
5.半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
6.把藕片和糖水倒入不粘锅中，调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠，用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
7.这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）
8.继续不停翻炒，看到这个样子，关火，待自然凉透就可以出锅。
