广式叉烧月饼馅料最佳配方（广东五仁叉烧月饼馅料配方）

广式叉烧月饼的馅料最佳配方因人而异，不过一般来说，叉烧馅的主要材料是猪肉、叉烧酱、葱姜蒜等。以下是一份简单的叉烧月饼馅料配方：

- 猪肉绞肉250克

- 叉烧酱100克

- 蚝油50克

- 糖20克

- 盐10克

- 五香粉适量

- 生抽适量

1. 首先制作五仁馅。将果仁炒（烤）熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。

2. 然后将转化糖浆、枧水、奶粉、50克食用油倒入大碗内混合，筛入面粉，用刮刀拌匀至无颗粒的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

3. 接着将馅料、面团按8：2（或7：3）的比例分好，揉成圆球。

4. 随后取一小面团，按扁，放上馅料。

5. 再用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆。