1· 1、兔子切丁，用冷水泡半小时除去血水，沥干
2· 1、沥干的兔丁加入：料酒五盖、一小勺盐、淀粉、胡椒粉，拌匀放十分钟
3· 1、把辣椒切好，姜切丝备用
4· 1、冷锅倒两碗油，烧热至冒烟
2、下入兔丁，翻炒至焦黄起锅
5· 1、倒油，烧至冒烟
2、倒入大蒜、少量姜丝、豆瓣酱炒香
3、放少许辣椒或辣椒面
6· 1、倒两碗水，煮沸
2、调味儿：生抽、盐、鸡精
3、自己试试味道
7· 1、水沸倒入兔丁、姜丝、辣椒
2、五分钟起锅
8· 出锅啦，开吃吧
工具/原料
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兔肉 (500g)
二荆条 (4根)
小米辣 (适量)
青椒 (2个)
醪糟水 1小碗
泡海椒 10个
姜蒜 适量
红薯粉 适量
方法/步骤
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分步阅读
兔肉洗净，切小丁，备用
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料酒，加姜葱，泡10分钟。
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将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉
4/13
加适量的盐，混合致包浆。 静置20分钟。
5/13
倒多一点菜油，烧致四成熟。
6/13
倒入兔肉，滑油定型。
7/13
快速起锅，装盘备用。
8/13
锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。
9/13
倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。
10/13
依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。
11/13
放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮4分钟。
12/13
放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。
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最后勾薄芡，调味起锅。
