步骤1把除了水之外的所有调料加进去搅拌,搅拌均匀之后加少量的水,不要太稀
步骤2凉水揉面就可以
步骤3把陷儿和面团盖好放置半小时(陷儿最好是放在冰箱里)
步骤4像包圆包子一样包好,收口,把口儿朝下放。团成馒头一样
步骤5油热中小火底面放进平底锅开始煎
步骤6变色翻面接着煎成两面都煎成黄色之后 加开水 开水 开水,加的水量到肉饼的三分之一,小火,盖好盖子焖五六分钟左右,水差不多干了,再接着翻面煎边儿,让周边都黄金色!
主料:水(适量)、五花肉(500克)、小麦面粉(500克)
辅料:胡椒粉(3g)、姜(适量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小葱(适量)、食盐(适量)
1. 将适量热开水倒入面粉中,将面粉拌成絮状;
2. 再根据具体情况一边和面一边加水,和成一个面团;
3. 找一个大碗罩住面团静置半小时;
4. 将面团揉成长条形,用刮刀切出差不多大小的剂子;
5. 将剂子压扁,擀出包子皮;
6. 静置面团的时候可以准备馅料了,将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥,放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀,顺着同一个方向一直搅拌几分钟,搅打上劲;
7. 像包包子一样包好,封口朝下,用手掌整形成高高圆圆的样子;
8. 放入不粘锅内煎至两面金黄;
9. 加入适量冷水,水量以没过饼胚一边为准,煮至水干饼表面干爽即可