最简单的酸奶馅做法(酸奶馅的正宗做法)

最简单的酸奶馅做法(酸奶馅的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 17:16:22

最简单的酸奶馅做法

用料:

酸奶 225克  白砂糖 60克  淡奶油 60克  全蛋液 60克  酸奶 75克   玉米淀粉 30克  黄油 20G

做法:

1、首先把小煮锅內加入225G酸奶,白砂糖60G,淡奶油60G混合先小火煮,再加入全蛋液60G,酸奶75G,玉米淀粉30G混合的液体继续煮

2、煮至浓稠的状态后离火晾凉,酸奶馅放置一旁备用。

用料

中筋面粉 500克

细砂糖 20克

盐 3克

干酵母 5克

牛奶 240毫升

鸡蛋 一个(50克)

泡打粉 3克

酸奶 225克

白砂糖 60克

淡奶油 60克

全蛋液 60克

酸奶 75克

玉米淀粉 30克

黄油 20G

做法步骤

1、酸奶馅:首先把小煮锅內加入225G酸奶,白砂糖60G,淡奶油60G混合先小火煮,再加入全蛋液60G,酸奶75G,玉米淀粉30G混合的液体继续煮,

2、煮至浓稠的状态后离火晾凉,酸奶馅放置一旁备用。

3、面团部分:厨师机缸里500G中筋面粉过筛

4、加入盐3G,泡打粉3G,鸡蛋一个,白砂糖20G,牛奶240ML 酵母粉5G

5、放到厨师机上开一档搅拌十五分钟左右

6、中途加软化的20G黄油,这个是软欧包对筋度要求不高,所以不需要手套膜

7、面团揉好后放入烤箱最下面一层发酵功能半小时左右,默认温度35℃,加入一碗水加快发酵

8、把晾好的酸奶馅放入裱花袋中密封冰箱冷藏。

9、发酵好的面团取出排气后分割成小面团

10、一个小面团大约70G左右,分成12份

11、盖上保鲜膜二次发酵15分钟

12、发酵好后取一个面团擀开,挤入大约35G左右酸奶馅,面团边缘用手按压薄一些,

13、对折把面皮捏紧

14、再聚拢在一起,(一定要捏紧哦,这步很关键)

15、烤箱预热160℃左右+5℃ (看个人烤箱情况)25分钟到30分钟左右,看上色情况。

16、面包表面刷一层蛋液

17、再撒上椰蓉,等烤箱预热好送去烤箱中上层(第二层),继续烤好即可

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