几种蒜泥面的做法： 蒜泥麻油拌面：先将大蒜剁成蒜末，加入少许盐，用勺子压成蒜泥。然后在碗中加入生抽、芝麻油、糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。浇上蒜泥酱汁，拌匀即可食用。1 蒜泥拌热面：先将大蒜洗净剥皮，切成薄片或者砸成泥。在锅中加入适量的水和盐，煮开后下入面条，煮至软硬适中。捞出面条放入碗中，淋上少许香油和醋，撒上蒜片或者蒜泥，拌匀即可食用。2
蒜泥烤茄子拌面：先将茄子洗净切成厚片，放入烤箱中烘烤至软熟。然后将茄子皮剥掉，切成小块。在碗中加入蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。加入茄子和蒜泥酱汁，拌匀即可食用。3
1、先制作蒜汁：蒜粒加盐捣成蒜泥。
2、蒜泥中加入两勺清水（吃饭用的勺子）、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀，蒜泥汁就制作完成了。
3、豇豆掐头去尾，洗净，切成小段。
4、取锅坐水，焯熟豇豆，捞出，过冰水冰凉。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒。
5、焯好豇豆后煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，水开后点入半碗凉水，待再次煮开后捞出面条，过两次冰水捞出。码上豇豆，淋上蒜泥汁。
