炒碎鱼的家常做法（炒碎鱼的家常做法江西）

/原料

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鱼肉 (400克)

洋葱 (1只)

青椒 (3个)

小米椒 (3个)

花椒 20颗

生姜 3片

生抽 2茶勺

料酒 1茶勺

白胡椒粉 少许

米醋 1茶勺

蚝油 少许

淀粉 少许

1/鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2/下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3/洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4/火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5/下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。

6.美味又好吃的炒碎鱼的家常做法完成开吃了。

1.青尖椒切段 

2.碎鱼洗净 

3.小葱切段 

4.泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水

5.热锅中放油 

6.倒入姜和青尖椒

7.倒入泡辣椒炒香

8.加入豆豉 

9.倒入小葱炒香 

10.倒入泡莴笋丝 

11.倒入碎鱼翻炒 

12.加料酒焖一下 

13.焖好后加盐 

14.加小葱翻炒几下起锅