农国栋啫啫鱼头酱做法（农国栋啫啫鱼头煲的正宗做法）

1、金鲳鱼2条，蒜粒适量，姜粒适量，干葱头适量，葱少许，芹菜少许。

2、鲳鱼切块后腌制：加入适量盐，1小勺白糖，1.5勺酱油，适量姜葱料酒，2小勺淀粉，适量油。

1、鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。

2、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

3、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

4、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

5、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。