羊蹄脚做法(羊脚蹄的做法和配料)

羊蹄脚做法(羊脚蹄的做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 21:17:01

羊蹄脚做法

羊蹄3条

辅料

盐3克

老抽1勺

生抽1勺

味极鲜1勺

卤料1茶匙

白糖1勺

冰糖1勺

橙汁1勺

1. 羊蹄,洗净,毛弄干净;

2. 生姜片和大蒜,入锅中,羊蹄绰水;

3. 等水烧开后,取出羊蹄;

4. 清水,冲洗干净,沥干,备用;

5. 准备一盆,里面放入生姜,大蒜,还有各种卤料;

6. 加入盐,白糖,生抽、老抽,味极鲜,料酒;

7. 放入羊蹄、抓匀,抹上,腌制4小时以上;

8. 中途,要翻身,抓、抹;

9. 腌制好的羊蹄,放入,高压锅;

10. 滴入几滴的橙汁;

11. 清水抹过羊蹄,盖上,开烧;

12. 高压锅上汽后,待气完,放入炒锅,收汁;

13. 看着汤汁渐浓,放入冰糖,待冰糖融化,也就可以出锅了;

用料

羊蹄4根

葱 姜 生抽 老抽 

冰糖 盐 八角

桂皮 花椒 料酒

方法

1羊蹄是煮过的,剁块,洗干净,加入开水锅中,加入料酒及姜去膻,煮一会,撇去浮沫,洗干净。

2起锅入油,加入冰糖融化

3加入羊蹄翻炒一会

4翻炒至羊蹄表面泛黄

5加水,加入葱段姜片,一点八角花椒及桂皮提味,生抽老抽及盐调味

6倒入砂锅中,小火炖煮一个小时以上即可出锅

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