原始风味保定焖小鱼儿怎样制作（秦皇岛焖子的制作全过程）

主料：

鲫鱼500克

调料：

姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克

做法：

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

小海鱼 500克、黄豆酱1勺、食盐、蚝油、醋、葱蒜末、料酒、味精适量。

焖小鱼做法步骤：

1.小海鱼洗净。热锅倒油，油热后下入小海鱼，煎至变色，放入切好的蒜末。

2、放黄豆酱，蚝油，食盐，醋翻炒均匀。

3、加适量水，大火煮开，等锅内汤汁浓稠既可。