粘面是把黍子面粉用清水和成面团，是河南省常见的传统小吃。
做成窝窝头上笼蒸熟，取出晾凉，蘸清水用手轧碎，和成软硬适度的面团。红枣淘净煮熟，捞出过罗除去皮，加入白糖调搅成枣泥。熟黍子面团放在案板上（先均匀地抹上一层水），摘成25克一个的面剂。
按成圆皮，放入枣泥馅，捏成包子，随手按成扁圆形面墩。平底鏊用微火烧至四五成热，抹上油，将包好的粘面墩放上，煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。
有时候等待是为了更好的相遇，黏（nián）面就是其中之一。面粉在锅中搅熟以后，舀出再渗入干面粉，揉搓均匀之后，扯成小团，大火猛蒸六小时。六个小时之中，面团经历发酵，相互渗透融合，透出香甜，熟透的面团要再切成圆薄坨片下至油锅炸至金黄，出锅撒上白糖或是淋上蜂蜜，粘面才算功德圆满。漫长的等待只为一时口腹的快感，但这份等待是值得的，粘而又甜，外脆里柔，绝对是你没尝过的美味！
我的家乡甘肃镇原县，黏面是我们悠远的特色小吃之一。黏（nián）面，因它黏、甜、香，无论是做还是吃都黏糊糊的，家乡人习惯叫冉面，也有叫冉面糕的，因糕与高同音，取其步步高升，鸿运高照，高高兴兴之意吧。
做黏面时，先将当年收成的糜子晾干，用簸箕筛子收拾干净，红艳艳的糜子在阳光的照射下散发出清香，连色泽也是那样的悦目诱人。然后把收拾干净的糜子带到磨坊里去，先是去皮，去皮后的糜子黄澄澄的，用手一捻，滑滑的，这下糜子变身黄米了，再把黄米磨成面，也就是糜子面，比麦子面颜色亮些，微黄。
之后，先取适量的糜子面平铺在蒸笼内，上锅蒸熟，出锅待冷后加入等量的生糜子面，还有少量的麦子面，反复搅和成团，为避免粘手，会蘸上些清油，然后再把成团的面抹油，放到案板上，盖上盆，发几个时辰。到了晚上，再把发好的面团搓成约有小孩胳膊粗的长条，这个说来简单，但得用臂力，而且出力要均衡，才能搓的匀称、光滑、美观。搓好的长条上还得抹层清油，放入蒸笼里，持续的慢火蒸一晚上，期间还得不断添柴，火候是很关键的，太大或太小都会影响黏面的口感。早晨，揭开锅盖，会有甜味扑鼻而来，这时黏面就可以出锅了！清亮的色泽，匀称的面体！待冷却后再把长条的黏面切成段，就算做好了。
做好的黏面通常分作两大份，一份留下自家还有来客人时吃，另一份送给亲戚们品尝。做黏面整个过程是极费事费力的。所以懒惰些的人家是不常做的。
想吃的时候，再把黏面切成约莫五毫米厚的片，逐个放入烧开的油锅中，翻动，直至炸成两面焦红，这时，香味四处弥漫。热乎乎的黏面外焦内嫩，吃起来脆脆的，粘粘的，甜而不腻，香而不郁。
