水发花生米做法如下：
准备好食材和工具：新鲜的花生两斤，花椒若干，盐若干，姜一小块，洗菜盆一个，漏子盆一个。
用普通水把花生泡5分钟，接着洗三遍，清洗干净花生上面的灰土，把盆里面的杂质和不好的花生捡干净，然后用净化过的水再洗一遍，倒到漏子盆把水漏干净，晾5分钟。
把花生和姜放进锅里，然后倒进过滤水，水刚好淹住花生表面就行，不能用太多水，不然入不了味，接着盖上锅盖，开大火煮到水开为止。
水烧开后，放入花椒和盐，过程中盐可以一点点放，防止太咸，然后调成中火开煮，煮的过程中，定时用勺子搅拌，防止熟的不均匀。
20分钟后，开小火焖上5分钟，水剩三分之一，水和花生的颜色变色，花生就出锅了。
以上就是水发花生米的做法啦，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。
1花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。
2浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟）
3将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。
4萝卜切丁。
5莲藕切丁。
6莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。
7将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。
8等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，即可。
9装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内。
