红烧绿鱼最正宗做法(红烧鳊鱼最正宗的做法视频)

红烧绿鱼最正宗做法(红烧鳊鱼最正宗的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 01:13:49

红烧绿鱼最正宗做法

红烧绿鱼是一道传统的川菜,下面是一份比较正宗的做法:
所需材料:

绿鱼1条

葱5克

姜5克

蒜5克

料酒1勺

生抽1勺

老抽1茶匙

黄豆酱1勺

白糖1勺

香菜1根
做法步骤:

将绿鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。

葱、姜、蒜分别切成段和片备用。

热锅凉油,爆香葱姜蒜。

放入绿鱼,淋上1勺料酒,加入生抽、老抽和黄豆酱,加入适量清水。大火煮开后,转小火将鱼炖熟。

鱼熟后,加入白糖,加入少许老抽,转大火收汁,洒上香菜出锅装盘即可食用。
注意事项:

炖鱼时火候要掌握好,不要过早翻动鱼身,以免鱼肉散开。

炖鱼时加水的量要适量,以免太多水分影响口感。

炖鱼时加入的调料要均匀,以免味道不均匀。
希望这份做法能够帮到你。

用料:

青条鱼适量,青椒适量,葱适量,姜适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,油适量,柠檬适量,干辣椒适量

红烧青条鱼的做法步骤:

1.青条鱼去内脏,洗净。

2.鱼身上划几刀,洒盐和料酒腌渍一会儿,去腥。

3.切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

4.热锅冷油,放入花椒,炸出花椒的香味,把花椒捞出,留油煎鱼。

5.把鱼煎至两面金黄。

6.放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

7.炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水,再放入柠檬片。(要是没有柠檬可以倒点醋)

8.大火烧开后关中小火慢慢烧,等到收汁的时候切一个青椒放里面,放入少许盐和鸡精。(放盐的多少,可以尝一尝味道,慢慢放)

9.可以出锅了。

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