猪排怎么做又嫩又好吃（红烧排骨的家常做法的视频）

材料：蕃茄5个

调味料：盐、油、片糖、淀粉水适量、猪扒4块、鸡蛋2个、姜片2片

做法

1. 把蕃茄洗干净，取蒂中间切开，再把蕃茄横切成大约5cm的蕃茄片待用。

2. 锅热放油，下鸡蛋翻炒（趁鸡蛋快熟时尽快用锅铲把鸡蛋弄碎），把鸡蛋块炒至金黄就可以盛起备用。

3. 用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。放煎锅里两面煎至金黄就好，等猪扒稍凉时，把猪扒斜刀切成一块块备用。

4. 锅热放油，放姜片爆香，下蕃茄块翻炒一分钟，放适量清水。加入适量的盐、片糖碎、一大勺番茄酱，水开了后加盖煮2分钟，把鸡蛋碎和猪扒块加入再煮3分钟，最后加淀粉水把汁稍微收浓一点，熄火上碟。

5. 记住蕃茄不宜煮太久，把它煮软了，皮肉开始分离就好（时间按个人喜欢来掌握吧）。这时候用一个漂亮的碟子，中间倒扣一个白饭，旁边摆上蕃茄猪扒蛋，再往饭面淋上蕃茄汁。

1. 红烧大排：猪大排腌制半小时，煎炸至两面金黄，再加入调料炒煮8分钟，最后加水收汁即可。

2. 卤汁烧大排：肉排腌制20分钟，裹上生粉，炸至金黄，再加入调料炒煮5分钟，最后装盘撒芫荽末即可。

以上两种方法都能让猪排变得又嫩又好吃。