老厨炖豆腐做法（老汤炖豆腐的正宗做法）

1.部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2.锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

3.牛肉末断生后盛出备用；

4.下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

5.红油出现；

6.倒入一大碗清水（或高汤）；

7.加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；

8.加入豆腐块，煮3分钟左右；

9.出锅前撒入一把青蒜；

1、准备葱段、姜片、豆腐片300g、猪肉丁150g

2、倒入食用油，放入葱姜、猪肉丁、翻炒至肉变色

3、放入2g十三香，翻炒均匀

4、加入生抽、300ML水，倒入豆腐

5、放盐，小火炖30分钟即可