食材：西红柿1个、剁椒1勺、半糖少许
做法：
1、西红柿洗净，顶部划十字，用热水浸泡10分钟。
2、沿着十字刀的位置，把西红柿的皮揭掉，去蒂，切成小丁。
3、锅中热油，下入西红柿丁不断翻炒，并用铲背轻压，使西红柿出汁。
4、待西红柿的汁完全出来后，加入一点白糖，加入剁椒翻炒2分钟即可。
5、出锅，酸酸的、辣辣的，拌米饭或者当小菜吃都是很好的哟！
主料：西红柿30斤 葱半斤 剁椒二斤 胡麻油半斤
辅料：盐30克 十三香10克 味精10克
步骤：
1. 西红柿洗干净备用
2. 锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦
3. 烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）
4. 剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！
5. 熬的过程中，葱，剁椒，洗干净切碎，分开切碎！
6. 另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！
7. 西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）
8. 熬到三分之一时，就差不多了
9. 放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精
10. 辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦
11. 柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜
