大锅菜红烧鱼的做法(大锅菜红烧鱼的做法视频)

大锅菜红烧鱼的做法(大锅菜红烧鱼的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 16:56:57

大锅菜红烧鱼的做法

主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量

配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣

调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

制作流程

1.鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。

2.葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3.把鱼两面沾抹一层面粉。

4.锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

5.锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。

6.加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7.加入豆瓣酱炒出红油。

8.加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9.放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。

1.鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、姜腌制半小时左右。

2.把所有香料切碎备用,3.准备一小碗清水,加入适量,生抽,蚝油,红烧酱油,糖,醋调成汁备用。

4.腌好的鱼块,倒入适量生粉拌匀备用。

5.锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

7.锅里留少许底油,把蒜,姜煸香,8.再加入小米椒一起煸香。

9.然后倒入鱼块翻炒片刻。

10.加入那碗调好的酱汁继续煮,11.等汤汁收至浓稠时,加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

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