要做好吃的糯米，需要注意以下几点：
1. 泡发糯米。将糯米放入大碗中，加入冷水直至超过糯米表面，泡发2-3个小时，或过夜，直至糯米变得膨胀。
2. 选择适当的蒸笼或电饭锅煮糯米。在蒸笼内铺上少量的蒸笼布，将泡好的糯米沥干后放入蒸笼中，大火蒸约30分钟，或用电饭锅煮糯米。
3. 加适量的盐。如果您准备将糯米用于制作小吃或甜品，可将适量的盐加入糯米中，蒸煮出来的糯米不仅口感更好，而且更加甜美。如果您要做油豆腐酿糯米，也可以加入适量的盐。
下面是油豆腐酿糯米的家常做法：
所需材料：
- 糯米 250克
- 油豆腐 2块
- 肉末 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 糯米泡发后沥干水分，加入盐适量拌匀，然后将糯米放入蒸锅或炊具中蒸熟。
2. 油豆腐切成小块。
3. 肉末用料酒、酱油、盐腌制20分钟。
4. 锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒均匀。
5. 加入肉末快速翻炒，加鸡精和适量盐调味。
6. 将蒸好的糯米放在碗中，中间挖一洞，加入肉末馅，在肉末馅中加入油豆腐块，然后倒入锅中翻炒均匀即可。
这样一道家常油豆腐酿糯米营养美味，口感独特，也很适合做早餐或下午茶点心。
糯米是一种口感丰富、入口柔软的主食，常用于制作各种粘性的美食。下面我为你介绍一些如何制作好吃的糯米的方法，以及油豆腐酿糯米的家常做法。
如何制作好吃的糯米：
1. 糯米必须先浸泡过，这样可以使糯米变得更加柔软口感更佳。
2. 在洗糯米的时候要注意多次充分地清洗，直到水不再浑浊为止。
3. 糯米要用凉水来煮，首先大火将其煮开，然后转中小火缓慢熬煮，直至米粒变得透亮，且质地软糯，均匀半透明即可。
4. 如果您对口感有特别要求，可以尝试加一些液体和调味料来煮糯米，比如椰浆、牛奶、芝士、糖等等。
油豆腐酿糯米的家常做法：
所需材料：
- 糯米 200g
- 油豆腐 6块
- 肉末适量
- 香菇适量
- 姜末适量
- 葱末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将糯米洗净浸泡3-4个小时备用。
2. 油豆腐去皮切片，香菇洗净切小块备用。
3. 锅内放油，爆香姜末和葱末，加入肉末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精煸炒至熟。
4. 把糯米用清水淘洗干净，沥干备用。
5. 在糯米中加入少量盐、鸡精、料酒、姜末和葱末拌匀，稍微放置片刻。
6. 将煸炒好的肉末和香菇均匀地包裹在油豆腐中，然后将其与糯米放在一起，混合搅拌均匀即可。
7. 取适当大小的糯米团，用手压扁，搭上一块油豆腐酿成长条状，然后将糯米团搓成球状。
8. 将做好的糯米球放入沸水锅中，大火煮15分钟即可捞出。
小贴士：
1. 糯米要充分浸泡，不然会导致煮熟时间过长，口感很容易变得硬而难以入口。
2. 煮糯米的水不能太多，否则容易弄烂它，也不能太少，不然煮不熟而影响口感。
3. 油豆腐酿糯米的时候，最好在油豆腐和肉末馅之间加上一片嫩姜，这样可以去除异味并增加味道。
4. 如果您喜欢甜味，可以在调料中加入适量的红糖或者蜂蜜，加强甜味的同时增加营养。
