鱼头腐竹汤广东做法（广东鱼头豆腐汤的正宗做法）

我们先买回来的鱼头洗干净，两面煎至金黄，准备两片生姜，两根葱白，把辅助跑好，切成小段，芋头煎好以后掺温水，大火烧开加少许黄酒，再把腐竹加进去，炖上五分钟汤就做好了

食材明细

草鱼头、腐竹、红椒、青椒、洋葱、小青菜、原味豆豉、料酒、生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、鸡精、干淀粉、葱段、姜片、蒜片、清水、干淀粉。

1、腐竹提前用冷水泡软。

2、腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

3、鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

4、起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

5、原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

6、下腐竹和洋葱翻炒均匀。

7、加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

8、倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

9、将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。