红焖青蟹的正宗做法（青蟹红烧最正宗的做法）

主料：螃蟹700克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克

红焖螃蟹的做法：

1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃

2. 姜切片待用

3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油

4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘

青蟹用牙刷清洗干净

步骤 2

剁掉蟹钳

步骤 3

蟹腮抠干净

步骤 4

蟹剁成4块

步骤 5

放花椒

步骤 6

放油里煎小会，放入姜蒜辣椒

步骤 7

放水烧开，放盐，料酒，酱油，糖

步骤 8

闷煮5分钟后，起锅