宁波酱青蟹正宗做法(宁波酱青蟹的腌制方法)

宁波酱青蟹正宗做法(宁波酱青蟹的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 15:42:32

宁波酱青蟹正宗做法

主料:螃蟹800克 

辅料:辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克, 

调料: 酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克

做法: 

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。

 2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。

 3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。 

4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。 

5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。 

6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。 

7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

工具/原料

熟青蟹 (400g)

青红椒 200g

葱 10g

面酱 20g

姜 10g

花生油 20ml

大料 10g

方法/步骤

1/10分步阅读

首先将螃蟹从中间掰两半,把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉。

2/10

接着摘干净的螃蟹。

3/10

然后将葱姜切丝。

4/10

接下来将青红椒切块。

5/10

紧接着将炒锅加热后放入适量的花生油,可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点。

6/10

油烧热放一粒大料。

7/10

炸出香味后放入面酱煸炒出香味。

8/10

放入葱姜继续煸炒,接着放入青红椒炒软。

9/10

放螃蟹接着煸炒。

10/10

因为油放的多所以没加水,酱放的多没放盐,最后炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

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