工具/原料
熟青蟹 (400g)
青红椒 200g
葱 10g
面酱 20g
姜 10g
花生油 20ml
大料 10g
方法/步骤
1/10分步阅读
首先将螃蟹从中间掰两半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉。
2/10
接着摘干净的螃蟹。
3/10
然后将葱姜切丝。
4/10
接下来将青红椒切块。
5/10
紧接着将炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点。
6/10
油烧热放一粒大料。
7/10
炸出香味后放入面酱煸炒出香味。
8/10
放入葱姜继续煸炒，接着放入青红椒炒软。
9/10
放螃蟹接着煸炒。
10/10
因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，最后炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。
将挑好的青蟹用酱油腌制，腌制２４小时后，把螃蟹捞出，再把酱油拿去煮。煮开后会发现酱油表面浮起一层黑皮，这就是用酱油拔出来的螃蟹的毒素。把这层黑皮撇出去以后，把酱油凉凉，再继续腌制螃蟹。 这样的程序至少要反复７次，酱螃蟹才算做好。经过这般“周折”做出来的酱螃蟹非常鲜美，有生螃蟹的鲜味，而且这种螃蟹不像想象中那样全是酱油的咸味，因为所用的酱油是味鲜而不咸的一种，味道非常好。
