何大厨鳕鱼怎么做（鳕鱼怎么做好吃大厨教你正确做法）

用料：鳕鱼500克，姜片、葱白适量，盐，白胡椒少量，料酒，老抽，生抽，糖，醋

做法：

1.准备食材，银鳕鱼用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥。

2.锅内放极少量油，银鳕鱼放进去两面各煎一分钟，时间不能太长，长了鱼肉就散了。

3.锅内煎鱼的油留着放入葱姜爆香，加入鱼肉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、少量水，烧约8分钟。想吃辣的可以加两只干辣椒

4.装盘即可

主料

鳕鱼2片

柠檬一个

辅料

盐适量

黑胡椒粉少许

细砂糖适量

浓缩柠檬汁适量

西兰花少许

小西红柿2个

清水少许

水淀粉适量

1. 鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；

2. 西兰花盐水浸泡后，焯水待用；

3. 小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，

4. 小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；

5. 用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，

6. 锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；

7. 一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；

8. 将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。