白饭鱼正宗做法

食材＆配料：

白饭鱼、青红椒、蒜末、面粉、鸡蛋、盐、椒盐、白胡椒粉、香油

做法：

1．把白饭鱼处理干净，控水后加入葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制去腥。2．面粉、鸡蛋、盐混合调制成糊，加入适量的油调制成酸奶状的糊。

3．起锅烧热油，下入青红椒末、蒜末爆香，捞出控油备用；腌制好的白饭鱼挂糊后放入油锅中炸至金黄酥脆捞出控油备用。

4．锅烧热，下入控油后的青红椒末、蒜末以及炸好的白饭鱼翻炒均匀，撒入适量的椒盐兜匀装盘即可。

材料准备：银鱼100克。2.材料准备：腊肉100克，青椒1个，葱1根、姜小块、蒜2瓣。3.、把材料洗净，腊肉切成细条，青椒、姜、蒜切丝，葱切长段。4.炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒。5.腊肉炒熟后放入姜葱蒜炒。6.姜蒜炒香后放入银鱼。7.放入青椒丝煸炒至熟，加入少许生抽和味精调料即可出锅。

荷香白饭鱼原料：白饭鱼200克，蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，柠檬皮茸1汤匙，荷叶1枚。干葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。