低温冻过的甘蔗能吃，冷冻之后甘蔗中的部分游离的水分挥发，出现表面发干的情况；
变甜：甘蔗中水分减少，碳水化合物的含量升高，因此味道会微微变甜；
维生素损失部分：一些稳定性弱的维生素在冷冻过程中会慢慢损失减少，因此造成一定的营养损失。
不可以吃的，因为有毒的，看甘蔗外表，有没有变红或者变黑，假如变了，为了你身体着想，建议就不要吃了
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