食材准备：
番茄2-3个 乌鱼片、葱姜蒜、番茄酱
step 1：鱼片洗净攥干水分，加适量盐、胡椒粉、葱姜水、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，顺一个方向搅拌至粘稠就上浆完成啦，放在一旁备用。
step 2：葱蒜切末，番茄切丁，喜欢吃番茄的可以多加一些，或者拿一个切成大块。
step 3：起锅烧油，小火下葱蒜末炒香，倒入番茄丁开中火炒出汁水（加一点盐更容易出汁噢），倒一些番茄酱增加颜色和风味，加入足量的水，把大块番茄一起倒进去，水煮开后放盐调味，加适量的鸡精和白糖提鲜，这个适合可以放一些自己喜欢吃的青菜煮进去。
step 4：水开后鱼片抓散下锅，刚下锅不要搅拌噢！搅拌会脱浆，等鱼片稍微定型后再轻轻推散，水开煮两三分钟就熟了，撒一把葱花起锅！
1、准备好所用的食材，西红柿洗干净。
2、把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。
3、汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。
4、黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。
5、烫好的西红柿去皮，切成片再切成西红柿丁，装盘备用。
6、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。
7、边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略干，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。
8、炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
9、倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。
10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里，和黑鱼片拌匀，加入少许热水，一起翻炒1分钟左右，黑鱼片熟了即可关火。
11、把炒好的茄汁黑鱼片，连汤汁一起盛入汤碗里，加入香菜段点缀一下，既可以上桌了。
