冰激凌泡芙商用内馅配方(泡芙冰淇淋馅料配方)

冰激凌泡芙商用内馅配方(泡芙冰淇淋馅料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 09:45:43

冰激凌泡芙商用内馅配方

以下是商用冰激凌泡芙内馅的配方:

牛奶:500毫升

香草豆:1根

蛋黄:6个

砂糖:100克

粟米粉:30克

淡奶油:250毫升

制作步骤:

香草豆剖开,将香草籽和豆子一起放入牛奶中,加热至沸腾,离火浸泡15分钟。

蛋黄和糖打发至黏稠,加入粟米粉拌匀。

将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,直到完全混合。

将混合物倒回锅中,小火加热,不断搅拌,直到浓稠且能划出清晰的纹路,离火。

迅速将淡奶油打发至硬性发泡,分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

将混合物倒入泡芙中,冷冻保存即可。

此配方可以填充在泡芙中作为内馅,也可以作为单独的冰激凌食用。

准备材料:奶油、糖粉、香草精、牛奶、泡芙皮、鸡蛋。

制作泡芙皮:将黄油、水、糖粉、盐和面粉混合在一起,搅拌均匀,加入鸡蛋,继续搅拌至面团光滑。

放入烤箱中,烤制至泡芙皮金黄色。

制作内馅:将奶油、糖粉、香草精和牛奶混合在一起,加热至奶油融化,搅拌至均匀。

泡芙皮冷却后,用刀切开,将内馅倒入泡芙皮中即可。

需要注意的是,商用内馅需要根据客户的需求和口味进行调整,可以加入巧克力、水果等不同的配料,以满足不同客户的口味需求。

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