食材清单
面粉 400克 、 开水 220克 、 韭菜 300克 、 粉条 100克 、 鸡蛋 3个 、 食盐 4克 、 熟油 30克 、 蚝油 1/2勺 、 胡椒粉 1小勺 、 白糖 1/2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺
烹饪步骤
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面粉中加入1勺食盐 。加入开水 把面粉搅拌成面絮。拌好的面絮中加入熟油。揉成面团
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面团揉光滑 静置醒面30分钟。
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韭菜清洗干净平摊开，完全晾干水分。
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鸡蛋分离出一颗蛋清，其他的鸡蛋中加入少许食盐 白胡椒粉。鸡蛋充分搅散。蛋液入炒锅中 炒熟。鸡蛋炒熟 炒碎后关火。放凉。
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泡软的红薯粉条用开水烫熟后捞出过冷水。控干水的粉条切碎装入盆中。粉条碎中加入1勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽搅拌均匀 使粉条均匀上色 。
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完全控干水的韭菜切碎。韭菜碎中加入 1小勺白糖 淋入熟油拌匀，使韭菜均匀裹油。
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拌好的韭菜中加入粉条碎 和完全放凉的鸡蛋碎。馅料拌匀。加入提前预留好的鸡蛋清，搅拌均匀。最后 撒入食盐 无需搅拌。
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醒好的面团取出一小份揉光滑。面团搓成长条后切成大一点的面剂子。面剂子按扁 擀成大面皮。擀好的面皮对折一下，用擀面杖在中间按压一下。
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在面皮的压痕处切开 分成两个三角形的面兜儿。撒过盐的馅料拌匀。盛入到面兜儿中。捏好开口处。均匀捏好花边。
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依次包好若干个 盒子的生胚。
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油锅烧热至放入筷子有大量气泡冒出。
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放入盒子生胚，中火炸制。中间要经常翻动。
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盒子炸至外皮金黄捞出控油。
最后一步
完成
回答如下：材料：
1.韭菜200克
2.土豆2个
3.面粉200克
4.鸡蛋1个
5.盐适量
6.油适量
做法：
1.将土豆洗净去皮切成小块，放入锅中煮熟，捞出用勺子压成泥。
2.韭菜洗净切成小段。
3.将土豆泥和韭菜混合在一起，加入适量盐调味。
4.将面粉加入适量水搅拌成面糊。
5.将鸡蛋打散备用。
6.将韭菜土豆混合物揉成小球状。
7.将小球沾上面糊，再沾上鸡蛋液。
8.热锅加油，等油热后将韭菜球放入油锅中炸至金黄色。
9.捞出沥干油，即可享用。
提示：
1.韭菜泥可以加入一些姜蒜末提味。
2.可以根据个人口味加入一些辣椒粉或五香粉等调料。
