韭茄怎么腌好吃（正宗东北韭茄的腌制方法）

首先，准备材料：茄子2个，韭菜100g，盐、香油和香菜。

将茄子洗干净，切成片，用锅蒸熟，自然晾凉。

将韭菜用清水冲洗净切段，放在一边待用。

切掉香菜的头部，用水冲洗干净根部泥，切成香菜末备用。

然后，将茄子往里面倒盐，盐的量根据个人口味，（盐多，放的时间还比较长一点，不容易坏，但是会比较咸）。将茄子和韭菜放到一起。

最后把香菜和韭菜放进茄子里，搅匀，待一个多小时就可以吃了，让盐入味比较好，吃的时候滴几滴香油。

腌制好的韭茄可以放在冰箱保存，隔夜便可食用。