1/7 馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
2/7 泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3/7 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4/7 拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5/7 反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
6/7 炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）
7/7 丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
1/7
将五花肉切成手指般大小，长短
2/7
将肉片放入盐腌制十分钟
3/7
放入十三香，花椒拌匀
4/7
鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。
5/7
倒入红薯粉，拌匀，并且将拌好的肉片放置十分钟
6/7
锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸
7/7
炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅
