苏塘泉水卤鹅的正宗做法（五香卤鹅的正宗做法大全）

用料鹅 半只姜 20片酱油 3勺大蒜 1只盐 20克 南乳2块 甜面酱1勺 葱30克 料酒3勺 老抽适量

卤鹅的做法步骤

步骤 1

space

煎至两面金黄

步骤 2

space

出锅的鹅掌

步骤 3

space

姜切片，蒜剥好一粒粒稍微拍一下，葱是切了须和尾巴不用切就整颗卷好，然后所有调料混合再把涂抹均匀在鹅身上，涂抹均匀后腌制半小时，中间需要反面两次。腌制后锅下油将鹅放进煎至两面金黄色，然后把腌制鹅的酱汁放进再加水盖过鹅面后大火煮开后大概15分钟后把火调小再煮至汤汁浓稠，中间需要反复多次翻面使得酱汁上色和味道均匀。时间大概一个小时左右酱汁完全浓稠鹅开始出油即可关火。