酸辣炸腐竹的家常做法（炸腐竹的正宗做法）

主料:腐竹200克

辅料:辣椒面3克 ，盐5克 ，姜2克， 生抽1勺 ，醋1勺，鸡汁2克， 芝麻5克， 玉米油700克

做法:

1，200克腐竹温水泡软

2，泡软后切成条，用干笼布擦干水分

3，控干水分，下入锅内炸制金黄捞出控油，一次少下，多了结团

4，炸制好后，锅内剩余少许油，炸香花椒八角姜块，倒入料酒 生抽 鸡汁 盐，醋再倒入一碗清水，稍煮，捞去调料剩余调料汁子，

5，把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌

6，再撒入干辣面芝麻拌匀，小火慢炖收干水分为止即可

1. 将片竹掰成小块

2. 放在水里浸泡一会儿记得不要泡太久因为它会变软

3. 拿出来滤水滤得越久越好

4. 在未炸前一些盐和调味粉

5. 将油锅烧热，放大火放进去炸

6. 炸完后滤油稍等片刻后就可以吃了