食材；百叶，咸五花肉，黄酒，小葱，姜片。
步骤；
1、备好厚百叶，咸五花肉提前用清水泡去一部分的咸味，再用温水洗净控水。
2、先把百叶切成丝状，再放入碗里加入热水泡2分钟后捞起控水，热水泡能去除豆腥味和苦味。
3、备好黄酒，小葱的葱叶用牙签划成葱丝，生姜去皮后切成薄片，不用黄酒可以用料酒代替。
4、先把咸五花肉冷水下锅，盖上大火煮开后捞起，清洗干净后沥干水分。
5、之后把咸肉切成均匀的薄片，放入碗里加入姜片和黄酒拌匀，腌5分钟去除腥味。
6、之后把咸肉片捞起后依次排好装入碗里。
7、中间把百叶丝全部加入，上面把剩下的咸肉片均匀的铺上，再把生姜均匀的加在咸肉片上。
8、冷水上蒸锅，加盖大火蒸25分钟左右即可。
9、时间到取出，倒扣在盘子，再把葱丝加上点缀即可上桌。
咸肉蒸百叶是一道美味的传统菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
1. 咸肉 100克
2. 百叶 100克
3. 葱 适量
4. 姜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将咸肉切成小块，用清水浸泡20分钟，去除咸味。
2. 百叶洗净，用开水焯一下，捞出沥干备用。
3. 葱、姜切成末备用。
4. 在咸肉块上撒上一些盐，加入少量的料酒拌匀，腌制10分钟。
5. 取一个碗或者盘子，放入焯好水的百叶，码放腌好的咸肉块在百叶上面。
6. 将葱姜末洒在咸肉块上。
7. 在蒸锅中加水，将装有百叶和咸肉的碗或者盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟左右，或者直到咸肉熟透。
8. 取出蒸好的百叶咸肉，淋上一些热油，即可食用。
小贴士：
1. 咸肉的腌制时间不要过长，否则会太咸。
2. 百叶焯水时间不要过长，否则会烂掉。
3. 在蒸之前可以在百叶上面加上一些调料，如生抽、老抽、糖等，根据个人口味调整。
希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味的咸肉蒸百叶！
