韭菜炒凉面的做法（韭菜凉面条的正确做法）

主料 凉面800克

辅料  油35毫升  干鱿鱼100克  干香菇20克  韭菜70克  葱70克  鸡蛋3只  生抽15毫升  老抽5毫升  胡椒粉8克  香油少许

1.锅洗净下油、葱、八角小火炸香，去渣。

2.葱白切碎，葱叶切段，韭菜头切碎，韭菜叶切段。

3.香菇开水泡软后剪碎，尤鱼剪成小块。

4.面条加入生抽、老抽、泡香菇的水拌匀。

5.锅烧热下油滑锅，下干尤鱼煎香。

6.下香菇、韭菜碎、葱碎炒香。

7.下3个蛋和适量盐炒香。

8.下面条、韭菜叶翻炒。

9.下胡椒粉、香菇水把面条炒香。

10.最后淋上香油、放上葱叶炒匀，装盘