可以用食用纯碱中和。面粉发酵时间太长,产生的乳酸会导致面粉发酸,会影响面粉的口味,及时做成油条,油条也会发酸,我们可以再发酸的,面中加入食用纯碱进行中和。
纯碱中的碳酸钠能和乳酸发生化学反应,产生大量的二氧化碳气体,这些二氧化碳气体还可以使油条面更加疏松多孔,炸成后吃起来更软。
可以用食用纯碱中和。面粉发酵时间太长,产生的乳酸会导致面粉发酸,会影响面粉的口味,及时做成油条,油条也会发酸,我们可以再发酸的,面中加入食用纯碱进行中和。
纯碱中的碳酸钠能和乳酸发生化学反应,产生大量的二氧化碳气体,这些二氧化碳气体还可以使油条面更加疏松多孔,炸成后吃起来更软。
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