面发酵时间长了发酸能不能油炸(老面发酵有馊臭味怎么处理)

面发酵时间长了发酸能不能油炸(老面发酵有馊臭味怎么处理)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-22 15:14:46

面发酵时间长了发酸能不能油炸

可以用食用纯碱中和。面粉发酵时间太长,产生的乳酸会导致面粉发酸,会影响面粉的口味,及时做成油条,油条也会发酸,我们可以再发酸的,面中加入食用纯碱进行中和。

纯碱中的碳酸钠能和乳酸发生化学反应,产生大量的二氧化碳气体,这些二氧化碳气体还可以使油条面更加疏松多孔,炸成后吃起来更软。

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