鲜芦笋的家常做法

食材

鲜虾 12只 、 芦笋 300克 、 姜 6片 、 清鸡汤 50克 、 盐 1克 、 生粉 1克 、 清鸡汤 10克 、 蚝油 3克 、 生粉 2克

烹饪步骤

步骤1/3

将鲜虾去壳，在虾背上划一刀，挑去虾肠，洗净后抹干水，用腌料拌匀。

步骤2/3

芦笋切成长条，洗净，放入油盐滚水中煮约半分钟，捞起沥干水分。将清鸡汤及3片姜放入镬中煮滚，加入芦笋煮至汁干，取起排入碟中。

最后一步

烧镬，下油100克，放入虾仁用中火炸至熟，倒起滤油。利用镬中余油5克，放入姜片爆香，再加入虾仁及芡汁拌匀，放在芦笋上即成。